Madison Bistro, un goût de France à New York

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Depuis 1998, ce restaurant fondé par le chef Claude Godard met à l'honneur les spécialités françaises.

La devanture "frenchy" du Madison Bistro. (Photo D.R.)

Salade niçoise, bœuf bourguignon, moules marinières, soufflé au Grand Marnier… En parcourant la carte du Madison Bistro, vous aurez très vite l’impression d’avoir traversé l’Atlantique ! Depuis son installation à New York en 1998, le chef bourguignon Claude Godard s’est mis en tête de "rendre la cuisine traditionnelle française accessible aux New-Yorkais". Et le chef affiche ses références : cet ancien de chez Lasserre fait partie des Maîtres Cuisiniers de France depuis 2003 et de l’Académie Culinaire de France depuis 2008. Surtout, Claude Godard a hérité d’une longue tradition familiale : son grand-père et son père avaient eux aussi l’amour des fourneaux. Le restaurant familial de Joigny, dans l’Yonne, est d’ailleurs un étoilé Michelin. Le CV de Claude Godard compte aussi une curiosité : en 1995, le gouvernement français lui a demandé de préparer un dîner d’Etat donné en l’honneur du président cubain Fidel Castro. L’histoire ne dit pas si le "líder máximo" a repris deux fois des profiteroles !

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