La recette des cookies aux flocons d’avoine

    Oubliez les cookies industriels ! Voici la recette originale des cookies aux flocons d’avoine et raisins secs. Une recette rapide et facile qui vous donnera l'impression de vous envoler pour New York !

    cookies raisins
    Les cookies originaux sont aux flocons d'avoine et raisins secs. (Photo DR)

    La recette originale : les Oatmeal Cookies aux raisins

    • Cousins du Oatcake écossais, les cookies s’imposent comme les biscuits les plus répandus aux États-Unis. La recette originale allie flocons d’avoine et raisins secs. De quoi garantir une forte teneur en fibre qui en a fait, au début du 19ème siècle, un biscuit recommandé pour la santé.
    • Depuis, le succès des cookies ne s’est jamais démenti. Je vous invite donc à préparer vos propres cookies maison avec ma recette des Oatmeal Cookies aux raisins, les cookies en version originale. En plus, c’est rapide et facile !

    Ingrédients pour environ 18 cookies

    • 120 gr de farine.
    • 130 gr de cassonade.
    • 120 gr de sucre de cannes ou de sucre semoule.
    • 240 gr de beurre.
    • 150 gr de raisins secs. Remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat si vous souhaitez réaliser des cookies au chocolat. 😉
    • 135 gr de flocons d’avoine bio à l’ancienne.
    • 1 gros œuf.
    • Une cuillère à café d’extrait de vanille pure.
    • Une demi cuillère à café de bicarbonate de soude.
    • Une demi cuillère à café de levure chimique.
    • Une demi cuillère à café de sel.
    • Une demi cuillère à café de cannelle (facultatif mais tellement meilleur).

    Les étapes de la recette des cookies

    • 1/ Rassemblez les ingrédients et laissez-les à température ambiante.
    • 2/ Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un bol. Je vous conseille d’utiliser un bol en cul-de-poule : l’inox et la forme arrondie du bol faciliteront le travail de mélange des ingrédients. Une fois l’ensemble mélangé, mettez-le de côté.
    • 3/ Préparez du beurre pommade dans un cul-de-poule ou, à défaut dans un autre bol arrondi. Cette manipulation évitera la formation de grumeaux dans la pâte. Comment faire du beurre pommade ? C’est tout simple : découpez le beurre en morceaux, laissez-le à température ambiante et travaillez-le fermement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse et homogène. Cette étape est particulièrement importante car la texture du beurre est capitale pour la réussite de vos cookies !
    • 4/ Ajoutez le sucre de canne ou le sucre semoule ainsi que la cassonade. Mélangez bien, soit avec un batteur, soit vigoureusement à la main.
    • 5/ Ajoutez l’œuf et la vanille. Continuez à battre pour obtenir un mélange léger.
    • 6/ Incorporez les flocons d’avoine et les raisins secs en mélangeant délicatement. Si vous préférez la version au chocolat, troquez les raisins secs pour des pépites de chocolat.
    • 7/ Roulez la pâte en boudin de 5 cm dans un film plastique et laissez reposer 2 heures au frigo. Respectez impérativement ce temps pour la réussite de vos cookies !
    • 8/ Préchauffez votre four à 200 degrés.
    • 9/ Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
    • 10/ Découpez les rondelles de pâte en petits biscuits de 1 cm d’épaisseur.
    • 11/ Posez les cookies sur la plaque de cuisson.
    • 12/ Enfournez les cookies 10 minutes, puis retirez la plaque du four. Comment savoir si les cookies sont cuits ? Exercez une petite pression du doigt sur le cookie ! Si le biscuit est dur sur les bords et mou au centre, alors vos cookies sont parfaits.
    • 13/ Laissez refroidir 10 minutes et posez les cookies délicatement sur une grille à pâtisserie. Bon appétit !

    Mon conseil pour la congélation

    • Tant qu’à mettre la main à la pâte, autant faire un peu plus de pâte et la congeler. Il vous suffit de rouler la pâte en boudin de 5 cm de diamètre puis de l’enrouler dans du film alimentaire et de placer le tout au congélateur. Vous pouvez conserver la pâte deux mois.
    • Quand l’envie de cookies vous prendra, il vous suffira de découper le boudin en tranches de 1 cm et de les passer au four pendant 10 minutes.

    Envoyez-nous une photo de vos cookies !

    cookies new york
    Les cookies au pépites de chocolat ont leur succès aussi ! (Photo DR)
    Patricia
    New-Yorkaise dans l'âme, je suis sur le forum de ce site depuis 2004, où je suis modératrice. N'hésitez pas à m'y rejoindre si vous avez des questions sur New York !

    2 commentaires

      • Bonjour Jess
        Contente que la recette vous plaise.
        Augmentez un peu la quantité de levure ou/et de bicarbonate.
        Au lieu 1/2 cl à café, faite une entière. Comptez 6 grammes.
        Je vous conseille de procéder en deux étapes. Commencez par rajouter que de la levure.
        Et si les cookies sont toujours plats alors rajouter de la bicabornate.
        Respectez bien le temps de repos.
        Bon appétit !
        Patricia

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