La recette du Brownie au chocolat comme à New York

    Le Brownie est un dessert incontournable à New York ! Il se déguste à toute heure et vous aurez le choix entre un grand nombre de variantes. Voici notre recette comme à New York.

    Recette Brownie
    Vous pouvez servir le Brownie avec un nappage au chocolat. (Photo DR)

    Vous pensez que le Brownie c’est uniquement pour les enfants ? Voici une recette typique de New York qui va vous faire changer d’avis ! En plus, c’est rapide à faire !

    Ingrédients pour environ 20 parts de Brownie

    • 300 gr de chocolat noir pur à 70% de cacao maximum.
    • 200 gr sucre semoule.
    • 75 gr de farine.
    • 3 œufs entiers et 1 jaune d’œuf.
    • 180 gr de beurre.
    • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure.
    • 1 pincée de sel.
    • 1 pincée de bicarbonate.
    • 80 gr de mélange cacahuètes et noisettes.

    Mon conseil pour les matières grasses

    • Pour accentuer la saveur des fruits secs, vous pouvez remplacer 10% de la quantité de beurre par de l’huile de noisette ou de noix.

    Mon conseil pour le mélange de fruits secs

    • N’hésitez pas à être inventif et à créer des mélanges variés de fruits secs. Utilisez noix, noix de pécan, noix de cajou, amandes, noisettes, cacahouètes ou noix de macadamia.
    • Attention toutefois : ne dépassez  pas 3 variétés de noix par préparation.

    Les étapes de la recette du Brownie

    • 1/ Préparez un bain-marie.
    • 2/ Faites fondre le chocolat à feu doux, en tournant constamment.
    • 3/ Alors que le chocolat fond, ajoutez le beurre à température ambiante. Continuez à mélanger avec un lèche-plat ou une cuillère.
    • 4/ Dès que le mélange est bien lisse et fondu, versez dans un bol rond, style cul de poule.
    • 5/ Ajoutez le sucre peu à peu, en tournant vigoureusement avec un fouet.
    • 6/ Quand le sucre est bien incorporé, ajoutez les œufs un par un. Et continuez à mélanger fermement.
    • 7/ Ajoutez le sel et le bicarbonate.
    • 8/ Ajoutez la farine par petite quantité, en veillant à ne pas faire de grumeaux. Continuez à fouettez fortement.
    • 9/ Incorporez le mélange de noix grossièrement hachées.
    • 10/ Faites chauffez le four à 180 degrés.
    • 11/ Prenez un moule rectangulaire d’un diamètre d’environ 22 cm.
    • 12/ Enduisez légèrement le fond du moule avec du beurre.
    • 13/ Posez du papier sulfurisé en couvrant les bords du moule. Il va adhérer au plat grâce au beurre.
    • 14/ Versez la préparation dans le plat et enfournez pendant 25 minutes.
    • 15/ Laissez refroidir. Votre Brownie est prêt !

    Vous pouvez manger le Brownie tel quel ou le servir nappé d’une cuillère de crème chantilly. Ma petite astuce : préparez la crème chantilly avec un mélange de sucre semoule et de sucre saveur noisette. Le tout peut être agrémenté d’une crème anglaise. Bon appétit !
    A l’occasion de Pâques, vous pouvez former un petit nid à base de crème au beurre vanille sur le Brownie à l’aide d’une poche à douille. Au centre, posez des petits œufs de Pâques colorés ou chocolatés.

    Envoyez-nous une photo de votre Brownie !

    Patricia
    New-Yorkaise dans l'âme, je suis sur le forum de ce site depuis 2004, où je suis modératrice. N'hésitez pas à m'y rejoindre si vous avez des questions sur New York !

    1 commentaire

    1. Avec du lait concentré dessus et des vermicelles de couleur, les enfants sont ravis. Ils ont décoré le brownie et se sont bien amusés.

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