6 pâtisseries à goûter absolument à New York

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New York ce n'est pas seulement les buildings, les monuments et les musées. New York c'est aussi les pâtisseries ! Voici 6 desserts new-yorkais et les adresses qui vont vous faire craquer.

Craquez pour les cupcakes ! (Photo Pamela)

1/ Le New York cheesecake

Cheesecake
Le cheesecake est toujours accompagné d’un coulis.

Ce gâteau au fromage est l’icône des pâtisseries new-yorkaises. La recette a été brevetée en 1872 par William Lawrence de Chester qui a eu l’idée d’utiliser la Philadelphia cream cheese pour élaborer un gâteau. Le cheesecake se présente sous la forme d’un fond de tarte surmonté de la fameuse crème et nappé d’un coulis, généralement aux fruits rouges. Un intéressant mélange sucré-salé qui peut toutefois vite devenir étouffant s’il n’est pas réussi.
Pour moi, le meilleur cheesecake se trouve incontestablement chez Junior’s dans le Food Court de Grand Central Station. Et si vous avez un peu de temps, n’hésitez pas à pousser jusqu’à Brooklyn, 386 Flatbush Avenue : c’est là que se trouve le tout premier restaurant Junior’s.
Si vous aimez le café, découvrez aussi la variante proposée par le Cloister Cafe. Cette petite adresse de l’East Village propose un étonnant cappuccino cheasecake : où comment transformer le cappuccino en gâteau.

2/ Le cupcake

Les cupcakes aiment les couleurs.
Les cupcakes aiment les couleurs.

La recette du cupcake est aussi simple que de compter jusqu’à 4 : une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre œufs. Le cupcake est né dans les années 50 mais il a pris un nouvel essor ces dernières années, avec des décorations et des personnalisations toujours plus délirantes.
Pour goûter un vrai cupcake new-yorkais, vous pouvez suivre les pas de Carry Bradshaw, l’héroïne de la série Sex & the City, qui a sa préférence pour les douceurs de la Magnolia Bakery, dans le quartier de SoHo, à l’angle de Bleecker Street et de la 11th Street.

3/ Le brownie

D'irrésistibles brownies !
D’irrésistibles brownies !

Selon les légendes et les versions, la recette du brownie serait née soit à Chicago soit dans la Nouvelle-Angleterre. Ce qui est certain c’est que ce délicieux gâteau au chocolat et aux noix, riche en beurre, a vite gagné l’Amérique et le monde entier. Généralement, il est accompagné d’une crème anglaise ou servi avec de la chantilly.
Le meilleur endroit pour satisfaire votre envie de brownies ? Le Chelsea Market ! Vous pourrez vous adonner à un petit comparatif entre les différentes pâtisseries et tester, le plus scientifiquement du monde, les brownies d’Amy’s Bread et ceux de Fat Witch Bakery. N’hésitez pas à vous y reprendre à plusieurs fois pour bien tester !

4/ Le cookie

Cookies sortant du four.
Cookies sortant du four.

La petite histoire du cookie suit de près la grande Histoire de New York. Ce petit gâteau a effectivement été importé sur le nouveau continent par les premiers colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam, le premier nom de New York. Un « koekje » désigne d’ailleurs en néerlandais un « biscuit ». Les Hollandais ont depuis été chassé des rivages américains mais le gâteau, lui, est resté. La recette la plus populaire est sans nul doute le chocolate chip cookie, aux pépites de chocolat. Autre variante incontournable à New York : le black and white cookie, un cookie nappé d’un côté avec du chocolat noir et de l’autre de chocolat blanc. Une tuerie si vous me permettez l’expression…
Voici 2 bonnes adresses pour goûter de vrais cookies américains : Milk and Cookies et Insomnia Cookies, dans Greenwich Village.

5/ Le pancake

Une pile de pancakes !
Une pile de pancakes !

Pour moi, le pancake reste un formidable objet d’expérimentation scientifique ! Cette variante américaine de la crêpe bretonne présente en effet une particularité étonnante : elle fait disparaître, en les absorbant, tous les liquides qui se présentent. Tentez l’expérience : versez du sirop d’érable sur votre pancake et vous verrez que votre pancake boira complètement le sirop d’érable. De la vraie magie pâtissière !
Aux Etats-Unis, le pancake reste associé au petit-déjeuner mais rien ne vous empêche d’en commander un en dessert dans un déli ou dans un restaurant. Attention, c’est tout de même assez bourratif !
Le meilleur endroit pour manger un pancake ? Rendez-vous dans un bon vieux Diner, ces restaurants traditionnels restés bloqués aux années 50. Quelques noms connus : le Comfort Diner dans Midtown, le Remedy Diner sur East Houston Street, le Skylight Diner à deux pas de Penn Station et le Manhattan Diner dans l’Upper West Side.

6/ Le carrot cake

Carrot Cake
Un carrot cake à étages !

Pour les européens, voici certainement la pâtisserie américaine la plus excentrique qui soit ! Mais quelle idée de vouloir faire un gâteau à la carotte ? Oubliez vos préjugés et tentez l’aventure ! Vous verrez que cette spécialité américaine se laisse manger. En plus, la carotte c’est excellent pour la santé.
Et pour mettre toutes les chances de votre côté avec un carrot cake digne de ce nom, je vous conseille ceux de la chaîne Amy’s Bread. Rendez-vous notamment à l’Amy’s Bread du Chelsea Market pour déguster un carrot cake au comptoir tout en suivant l’animation du marché.

J'ai fondé le blog ©New York en 1999. Objectif : vous aider à préparer au mieux votre voyage à New York ! N'hésitez pas à me contacter par e-mail à l'adresse didier@cnewyork.net. NOUVEAU : découvrez mon guide de 250 pages sur New York paru en novembre 2017 : Destination New York.

3 commentaires

  1. j’ai failli tomber de ma chaise là !! et je proteste !! comment peut on oublier de citer Levain Bakery pour les cookies ??? les meilleurs cookies du monde !! et je ne suis pas la seule à le dire !! nan mééééééééééooo !! 🙂

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